文／晉生醫院 鄭展欣 營養師
長輩的營養需求影響健康情況，對於機能退化的長輩需要的營養建議，是很重要值得的參考。
機能退化後常有牙齒脫落及某些急慢性疾病或手術的影響，吞嚥或咀嚼較為困難，依據需求可適度將固體食物剁碎、攪細，做質地的改變。
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味覺退化，口味加重
以新鮮的烹調方式為主，避免醃漬、加工品，而使用烹調，也較能保存食物鮮味。
例如：放入檸檬、鳳梨、番茄、芒果等， 使用烤、燻、蒸等方式加以烹調。
牙齒功能不佳，咀嚼不良
可多選擇較細軟的蛋白質來源。
例如：蒸蛋、豆腐、魚肉、細絞肉等，也可再進行切碎後，更易咀嚼。
可以補充一些高鈣的食物，增加牙齒及骨骼的健康：
食慾減弱，食量減少
- 少量多餐：若是食用流質的食物，因體積較大，營養密度小，一般長輩每日需6～8餐才可獲得足夠的營養。
- 餐與餐之間以點心補充，如TH奶穀片、麥片、優格或豆花等。
- 營養不良的長輩，可使用市售營養品。
排泄不順
- 含纖維質高的全榖根莖類、豆莢類烹調時，可放入蔬菜、肉類並切細碎或小丁狀。
- 無法咀嚼水果者，可使用去渣果汁或果泥替代。
- 每日應增加攝取 1500-2000C.C 的水份，約莫8大杯水的量。
